煮过的蛋就是能保存得比「生蛋」更久?事实可能不如你想像【365娱乐资讯网】

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白煮蛋不只制作方法非常简单,还含有丰富的蛋白质和其他多种营养素,除了可以当作正餐的一部份,嘴馋时也可以当作健康点心来食用,而且煮过的蛋「感觉」就是能保存得比生蛋更久。

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煮过的蛋就是能保存得比「生蛋」更久?事实可能不如你想像【365娱乐资讯网】

白煮蛋不只制作方法非常简单,还含有丰富的蛋白质和其他多种营养素,除了可以当作正餐的一部份,嘴馋时也可以当作健康点心来食用,而且煮过的蛋「感觉」就是能保存得比生蛋更久。

但事实上并非如此喔!今天我们就要跟大家分享白煮蛋最适合的保存方法,以及白煮蛋的保存期限。

正确保存白煮蛋的方法

煮过的蛋就是能保存得比「生蛋」更久?事实可能不如你想像【365娱乐资讯网】

如果你购买的是超市常见的水洗蛋,蛋壳外层就会有一层保护膜,不过在料理过程中,这层膜就会跟着消失,所以料理好的白煮蛋,会比生蛋更容易有细菌从蛋壳跑进去,更何况是非水洗蛋。

为了避免白煮蛋被细菌污染,建议将煮完后两小时内没有要吃或还没吃完的白煮蛋,放入冰箱冷藏保存,利用低温来减缓细菌的生长速度。

此外,建议先将白煮蛋放入干净的碗或是干净的保鲜盒、纸盒里,再放入冰箱冷藏,才能避免冰箱在开开关关时,因为冷气跑出去的关系,导致白煮蛋无法一直维持在一样的低温。

要先剥壳再冰、还是冰完再剥壳?

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如果你打开放了白煮蛋的冰箱时,发现有一种特殊的气味,这是因为白煮蛋在水煮时会产生硫化氢的关系,这是正常现象,对人体不会有害,而且通常几小时后味道就会消失。不太建议将白煮蛋放冰箱冷冻保存,因为会让蛋白和蛋黄都变硬,口感就会比较差。

还有一点很重要,如果你还没有要吃白煮蛋,就不要先把蛋壳剥掉,等你要吃或要应用在其他料理中时,再将蛋壳剥掉比较好。

如果将鸡蛋剥壳后才决定不使用或不吃了,一样建议放进冰箱冷藏,而不是放在室温环境保存。首先将白煮蛋放入密封保鲜盒中,然后在蛋上面盖一张沾湿的厨房纸巾,再盖上保鲜盒盖,这样就能避免已经没有壳的白煮蛋干掉。

白煮蛋的保存期限

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只要依照我们刚才分享的保存方式,有壳的白煮蛋就能在冰箱的冷藏室保存一星期左右,但如果是去壳的白煮蛋,还是建议在两天内从冰箱的冷藏室拿出来吃完。

万一你忘记冰箱里的白煮蛋到底放了多久,可以先将蛋从冰箱里取出,再观察一下蛋的外表,没有壳的白煮蛋坏掉的话,很容易就能看出异样、闻出臭味。

但如果是带壳的白煮蛋,可观察蛋壳表面是否有黏滑或其他异常状态,或是难闻的臭味,但若只是轻微坏掉,有可能要将壳剥掉才能闻出来,总之不管什么原因,只要觉得白煮蛋怪怪的,就不要食用了。

我的蛋黄为什么绿绿的?

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但是,有一个异样状况例外,就是在吃白煮蛋的时候,发现蛋黄外围有一圈绿绿的。这并不表示蛋一定坏了,而是因为蛋白中的硫和蛋黄中的铁产生化学作用,造成蛋白和蛋黄接触的地方(蛋黄外围)出现一层灰绿色的硫化亚铁,虽然不太好看,但是对人体无害。

如果你想要避免硫化亚铁的形成,可以注意以下两点,第一点是这个化学作用通常都发生在白煮蛋被煮过头的时候,第二点是也有可能发生在用含铁的水来煮蛋时,所以尽量避免这两点就能改善了。

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